Имеретинский шафран

Имеретинский шафран или зафаран – это сушёные цветки бархатцев, которые принадлежат к семейству Астровых. Несмотря на то, что родина этих красивых однолетних растений – Центральная Америка, специя на их основе обрела своё полное название в Грузии. Там процесс сбора и сушки соцветий бархатцев приобрёл промышленный масштаб.

Шафран имеретинский отличается ароматом и вкусом от шафрана кашмирского или испанского. Более того для заготовки последнего используется рыльца крокусов, а для зафарана –цветок бархатца полностью.

Имеретинский шафран – пряность, имеющая в своём составе витамины А, В, С, РР, различные макро- и микроэлементы. За счёт чего ему присущи такие полезные свойства, как улучшение работы ЖКТ и нервной системы, снижение болевых ощущений в ушах и ногах, укрепление иммунитета и пр.

Имеретинский шафран: применение

У зафарана особенный горьковато-пряный вкус с медовыми нотками и цветочно-фруктовым ароматом. Специя популярна в Грузии, на Ближнем Востоке и в Южной Европе. Используется в приготовлении куриных и рыбных супов, блюд из ягнятины и баранины, овощных салатов (в особенности с томатами), горячих блюд из риса, сыров, кондитерских изделий, соусов и маринадов. Также пряность применяется в рецептах чайных напитков.

Имеретинский шафран хорошо переносит тепловую обработку. Благодаря ей, он лучше раскрывает свой вкус, а при предварительном замачивании в кипятке – ещё и аромат.

Имеретинский шафран: купить в Москве и СПб

Интернет-магазин «EXTRA SPICES» предлагает качественный имеретинский шафран (бархатцы сушёные) из Грузии. Купить специю в розницу и оптом по выгодной цене можно с доставкой по РФ и самовывозом из магазина в СПб.