Перец сычуаньский

Сычуаньский перец (хуадзяо, хуацзе) – известная приправа, обладающая уникальным вкусом и ароматом. В отличие от большинства перцев, хуацзе почти не имеет жгучести, зато его легко узнать по едва уловимому привкусу гвоздики, мяты и цитрусовых.

Сычуаньский перец: что это такое, каковы его особенности и применение?

Эта приправа очень распространена в Китае, особенно в горной провинции Сычуань, откуда она и ведет свое происхождение. Название «перец» по отношению к хуацзе не совсем верно, так как эту приправу получают из плодов дерева желтодревесника, а не из ягод перечных лиан. Несмотря на это, пряность получила известность именно под названием «сычуаньский перец».

Главная отличительная особенность хуацзе – это характерное ощущение покалывания и онемения во рту, которое ощущается во время употребления специи. Кстати, поэтому не стоит злоупотреблять блюдами с сычуаньским перцем: их чрезмерное употребление может привести ко временному онемению ротовой полости.

Сычуаньский перец используют во многих рецептах китайской и тибетской кухни. Его добавляют в соусы, холодные закуски, мясные, овощные и рыбные блюда, а также в напитки и десерты. Калорийность приправы составляет 296 ккал/г.

Где купить сычуаньский перец в СПб оптом и в розницу?

Вы можете приобрести хуацзе в интернет-магазине специй и приправ Extra Spices. Чтобы оформить заказ и уточнить цену сычуаньского перца, свяжитесь с нашими менеджерами по указанным на сайте номерам телефонов.