Лимонная трава

Лемонграсс

Лимонное сорго, Цитронелла

Производство: Индия

Отлично подходит для приготовления тайских блюд

Суп  Том-Ям

Нам понадобится:

1. Чили стручки (1 штука) или 2 ч.л. молотого;
2. Лук шалот 3 шт (либо обычный лук);
3. 4 зубчика чеснока;
4. 3 ст.л. воды;
5. Овощной бульон (1 литр воды + 1 морковь+ 1 лук, варить 30 минут);
6. Кокосовое молоко (100 мл);
7. Тигровые креветки (100 грамм);
8. Шиитаки грибы (сушеные или замороженные) (горсть). Сушеные замочить на 20 минут;
9. Вешенки грибы (свежие или замороженные) (горсть);
10. Лайм ;
11. Томаты черри (200 грамм);
12. Лемонграсс сушеный (3 щепотки или 3 ст.л. );
13. Масло льняное (или любое другое);
14. Имбирь корень (свежий или молотый) 4-5 см, или 2 ч.л. ;
15. Листья каффирского лайма – 3 шт;
16. Рыбный соус – 1 ст.л.;
17. Соевый соус – 2 ст.л.;

Необходимо:

1. Для начала необходимо приготовить чили пасту, это основа супа Том-Ям. Ее легко можно купить в магазине, (Паста для Том Ям), но там в составе будет присутствовать глютомат натрия и другие Ешки. Для этого смешаем в блендере шесть ингредиентов: 3 штучки лук шалот (либо обычного), чеснок 3 штучки, чили красный стручок 1 штуку (можно порезать и добавить прямо с семечками), томаты черри 4 штуки (для придания сладости), вода 3 ст.л., льняное масло 1 ст.л.

Так же свежий чили можно заменить молотым (2 ч.л. молотого чили).

Всё перемалываем и буквально 2 минутки обжариваем пасту на сковородке.

1. Чистим креветки (панцири не выбрасывайте) и аккуратно делаем надрез по спинке, чтобы при варке креветки красиво свернулись :)

Маленький секрет: для того, чтобы аромат стоял, как на улицах Тайланда, а блюдо было точ в точ похоже, нужно в разогретую сковородку, в самом начале, кинуть панцири.

1. Чистим корень имбиря, режем его тонкими пластинами и добавляем в сковородку. Следом за имбирем добавляем лемонграсс + листья каффирского лайма;
2. Следом добавляем грибы (у нас шиитаки и вешенки) и креветки;
3. Всё перемешиваем и добавляем ранее приготовленную чили пасту;
4. Добавляем в сковородку овощной бульон (можно обычной воды) и пока супчик закипает, вылавливаем всплывшие панцири креветок;
5. После добавляем 100 мл кокосового молока, оставшиеся томаты черри, соевый соус, сок половины лайма, а так же рыбный соус.

Сверху обязательно нарежьте свежего зеленого лука!

Приятного аппетита :)

Купить лимонную траву (Лемонграсс) можно от 100 грамм.