Кумин Зира

Кумин / зира – это однолетнее растение высотой 40-50 см с тонкими листьями, белыми или розовыми зонтичными соцветиями. Родиной кумина считается Египет и страны Ближнего Востока. Сегодня эту специю культивируют в странах Юго-Восточной Азии, Индии, Иране, Сирии, Турции, Пакистане.

Из-за некоторой схожести внешнего вида и пряного аромата кумин / зиру часто путают с тмином. Однако на вкус они разные, поэтому во время приготовления восточных блюд следует быть очень внимательными. Если в рецепте написано тмин, скорее всего, имеется в виду восточная пряность зира / кумин.

Зира: специя

У специи кумин / зира есть ряд вариаций (персидская, кирманская, сирийская, набатейская), среди которых две самые популярные – это:

• персидский или белый кумин / зира – имеет светло-коричневый оттенок, отличается мягким ореховым вкусом с легкой горчинкой, ярким ароматом;
• кирманский или черный кумин / зира – маленький и темный, с горьковатым привкусом, резко пахнет.

Приправа кумин / зира: применение

Для сохранения полезных свойств кумина необходимо соблюдать следующие правила:

• слегка прокалить зерна на сковороде без масла, чтобы они проявили свой удивительный ореховый аромат;
• перемалывать зерна непосредственно перед готовкой блюда, чтобы аромат не выветрился;
• при тушении овощей зерна следует обжарить на сковороде с добавкой масла.

В кулинарии приправа кумин / зира применяется в виде цельных зерен или порошка. Среди наиболее популярных во всем мире рецептов, куда добавляется эта специя, следующие: индийское карри, мясо по-киргизски, плов по-узбекски, мясо с овощами по-мексикански, люля-кебаб и др.

Среди остальных кулинарных изысков – соусы, приправы и заправки; овощные салаты; блюда из бобовых; картофельные блюда; хлебобулочные изделия; маринованные и квашеные томаты, огурцы, капуста; сыровяленые колбасы.

Зира / кумин: лечебные свойства

Зира / кумин широко известна в области здравоохранения благодаря своим полезным свойствам. Способствует повышению аппетита, улучшает работу органов пищеварительной системы. Кумин применяют при болезнях почек, желудка, расстройстве и вздутии кишечника, коликах. Он является мочегонным средством, выводящим из организма продукты распада.

Известно влияние специи зира на очищение дыхательных путей. Она оказывает благотворный эффект на пациентов с болезнями бронхолегочной системы, успокаивающе действует при расстройстве нервной системы.

Пряность кумин / зира известна антисептическими свойствами. Она способствует уменьшению опухолей при наружном использовании, болевых ощущений, выводит сыпь и прыщи.

Зира / кумин улучшает процесс образования молока в молочных железах. Кумин способствует купированию приступов тошноты, даже в первом триместре у беременных.

Примеры некоторых лечебных рецептов с использованием пряности:

• при рвоте и тошноте поможет настой из 1 ч. л. кумина / зиры на 1 стакан кипятка;
• улучшить процесс образования молока в молочных железах можно с помощью измельченной зиры (семян кумина), которую следует перемешать в одинаковых долях с сахарным песком;
• для лечения опухолей селезенки применяют специю зира / кумин с оливковым маслом;
• рана заживает быстрее после прикладывания в ее середину кумина.

Противопоказаниями к употреблению специи зира / кумин служат: воспаление слизистой желудка, язва желудка или двенадцатиперстной кишки.

Где можно купить зиру (кумин) в СПб

Купить приправу зира (кумин) оптом и в розницу можно в СПб можно в интернет-магазине «Extra Spices». Мы работаем напрямую с производителем, поэтому гарантируем высокое качество товара и быструю доставку по России. Звоните нашим специалистам по указанным на сайте телефонам, чтобы узнать, по какой цене можно купить семя кумина оптом и договориться о сроках доставки.