Кумин зира – это индийская пряность. Если сравнивать с привычным для нас тмином, то зира кумин имеет семя, окрашенное в тёмные тона и мельче по величине. Издаваемый запах крепкий, резковатый, но привлекательный.
Родина кумина зиры
В Азии зира – популярнейшая приправа. Без неё немыслима традиционная кухня на Африканском континенте, в Средиземноморье, Индии и в странах Латинской Америки. Кумин растёт на о. Комино, расположенном в Средиземноморье (Мальтийский архипелаг). Название острову дала пряность.
Основное назначение приправы зира кумин
Специя придаёт дивное благоухание кондитерке и продуктам из молока. Зира необходима при засаливании грибов, приготовлении салатов, блюд из мяса, рыбы, овощей. В Средней Азии кумин – основной ингредиент в приготовлении плова. Кумин зира молотая является составной частью в ряде других пряных смесей. Например, перец чили, смесь карри, гарам-масала, йеменских и мексиканских смесей. От продолжительного лежания тмин зира кумин приобретает горький привкус.
Подвиды кумина зиры
Существует ряд вариаций приправы:
белый кумин хорошо распространён в нашей стране;
черный кумин маленький и тёмный, с горьковатым привкусом, резко пахнет;/li>
Буниум - очень редко встречается.
Компоненты пряности
Семечки кумина зиры включают следующие компоненты: прежде всего это эфирное масло и куминовый тимол, также специя содержит альдегид, спирт и перилла-альдегид. Кроме этого в состав специи входят бета-фелландрен, альфа и бета-пинин, и наконец, р-цимен и дипентен.
Кумин зира: лечебные свойства
Зира широко известна в области здравоохранения. Этот афродизиак стимулирующе воздействует на человека.
Кумин зира способствует повышению аппетита, улучшает работу органов пищеварительной системы. Применяют тмин кумин зира при болезнях почек, желудка, расстройстве и вздутии кишечника, коликах. Специя является мочегонным средством, выводящим из организма продукты распада. Зира улучшает процесс образования молока в молочных железах, оказывает помощь при нарушениях сна и расстройствах памяти.
Кумин зира известна антисептическими свойствами. Она способствует уменьшению опухолей при наружном использовании, болевых ощущений, выводит сыпь и прыщи.
Известно влияние специи на очищение дыхательных путей. Кумин способствует купированию приступов тошноты, даже в первом триместре у беременных.
Кумин зира оказывает благотворный эффект на пациентов с болезнями пищеварительного тракта, бронхолёгочной системы, успокаивающе действует при расстройстве нервной системы. Ее используют одну или с другими приправами (фенхель, молотый кориандр, кардамон).
Зира повышает функцию почек, действует как слабительное, имеет мочегонное действие, повышает процесс переваривания пищи, благотворно воздействует на эмоциональный настрой и даёт прилив сил.
При рвоте и приступах тошноты поможет настой из 1 чайной ложки пряности на стакан кипятка.
Чтобы улучшить процесс образования молока в молочных железах, нужно измельчённую зиру (семена кумина) перемешать в одинаковых долях с сахарным песком.
Для лечения опухолей селезенки применяют приправу с оливковым маслом.
Рана заживает быстрее, после прикладывания в её середину кумина.
Кумин зира снижает вздутие живота, повышает остроту зрения, активирует функционирование головного мозга, активизирует процессы памяти.
В парфюмерии известны масла, содержащие семена кумина.
Зиру противопоказано употреблять, если воспалены слизистая желудка, имеется язва желудка или двенадцатиперстной кишки.