Бадьян молотый

Бадьян – плоды вечнозеленого дерева Illicium verum из семейства бадьяновых Illidaceae, которое достигает высотой до четырех метров с аккуратной кроной в форме пирамиды. Сборный плод имеет вид многоконечной мясистой звездочки, которая после высушивания деревенеет и приобретает светло-коричневый или темно-красноватый цвет. Чтобы приготовить специю молотый бадьян, используют сухие плоды.

Бадьян имеет несколько названий. Например, анис звездчатый, т.к. у этих двух пряностей схожий сильный запах и насыщенный вкус. Однако у молотого бадьяна вкус с ноткой остроты, а у аниса – со сладковато-приторной ноткой. Другое название – сибирский анис – он получил, когда открыли путь доставки из страны его родины Китая в Россию.

Молотый бадьян – это сильно пахнущий крупнозернистый порошок темно-желтого и красновато-бордового цвета. Эта специя имеет сладковато-горький вкус, но без переслащеного оттенка, как у аниса. Сегодня специю бадьян молотый выращивают в Китае, Вьетнаме, Камбодже, Японии, Абхазии и других странах.

Бадьян молотый: польза и вред

Полезные свойства настоящей молотой специи бадьян для организма человека обусловлены его составом – это:

• витамин С – сильный антиоксидант: поддерживает иммунитет, защищает от инфекций;
• витамин В1 – помогает производить аминокислоты и ферменты, нормализует работу сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем;
• анетол – компонент ароматного эфирного масла: участвует в борьбе с онкологией и диабетом, нормализует работу мозга;
• линалол – помогает как противомикробное и противовоспалительное средство;
• шикимовая кислота – помогает бороться с гриппом, включая птичий, защищает от вирусных заболеваний.

Вред данная молотая пряность может принести при индивидуальной непереносимости, онкологии молочной железы и матки, усиливает действие наркотических средств.

Бадьян молотый: применение

В медицине

Лечебные свойства молотого бадьяна широко известны – он прекрасно помогает при артрите, ревматизме, судорогах, параличе, расстройстве ЖКТ, инфекций дыхательных путей и др. Кроме того, эта специя стимулирует аппетит, благотворно влияет на лактацию, нормализует менструальный цикл, действует как мочегонное средство.

В кулинарии

Исторически сложилось, что в Европе и в России бадьян порошок преимущественно добавляют в сладкие блюда (пироги), фруктовые блюда (варенья) и напитки (кисели). Очень редко молотую специю бадьян используют для мясных блюд.

В Восточных странах – наоборот: при приготовлении жареного мяса (баранины, свинины), птицы (уток, кур, цыплят), рыбы, креветок бадьяна добавляют даже больше, чем соли. Также с этой молотой специей готовят разного рода подливки.

В Европе эта пряность пользуется популярностью при приготовлении спиртных напитков. Благодаря своему необычному вкусу и аромату бадьян используют при приготовлении водки, ликеров, глинтвейнов и настоек.

В парфюмерии

Это еще одна область, где используют молотый сушеный бадьян. Несмотря на схожесть с анисом, запах данной тропической пряности гораздо тоньше и сложнее. Эфирное масло сафлор также играет большую роль в создании парфюмерной композиции. Духи, парфюмированная вода, туалетные духи, одеколон и прочая косметическая продукция со стойким ароматом бадьяна пользуются популярностью у многих представительниц прекрасного пола.

Где можно купить бадьян молотый в СПб?

Нередко начинающие, да и опытные кулинары, интересуются: где можно купить сушеный бадьян в порошке, чтобы он не потерял свои вкусовые и ароматические качества при доставке и хранении? Интернет-магазин «Extra Spices» в СПб предлагает самый свежий товар оптом и в розницу от производителя. Так, цена за 1 кг сушеного молотого бадьяна приемлемая для большинства желающих. Его можно покупать для применения в кулинарии, медицине или для дальнейшей продажи.

Компания «Extra Spices» предлагает купить порошок бадьяна по цене, которая ниже, чем в других магазинах специй, и соответствует качеству. Услугу быстрой доставки интернет-магазин оказывает по всей России. За интересующей информацией относительно молотого бадьяна обращайтесь к сотрудникам по указанным на сайте телефонам.